Новогодний холодец из курицы
Время
11 часов 30 минут
активно: 5 часов
подготовка: 30 минут
настаивать: 6 часов
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
200 ккал
на порцию
Куриный холодец легче свиного и застывает мягче. Кастрюля проводит на огне около пяти часов, начинать лучше за день до застолья. Курицу выбирайте суповую, жирную: бульон с неё наваристее, чем с бройлера. Кинза отличает этот холодец от привычного, а кто не любит кинзу, может положить петрушку.
Пошаговый рецепт вкусного холодца из курицы
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- БульонСнимите кожу с курицы. Положите птицу в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала её на 5 см, примерно 4 литра. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь до очень медленного. Варите без крышки 4 часа, снимая пену и жир. Объём воды должен уменьшиться вдвое, а мясо отойти от костей.
- Овощи и специиДобавьте очищенные морковь, луковицу и чеснок и варите 30 минут. Положите соль, лавровый лист и перец горошком и варите ещё 30 минут.
- УкрашениеОтварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Выньте из бульона морковь и чеснок. Морковь нарежьте фигурками, чеснок тонкими ломтиками. Луковицу выбросьте.
- ЗаливкаПроцедите бульон и охладите. Проверьте его: ложка бульона на блюдце схватывается в холодильнике за 20–30 минут. Если нет, замочите желатин, снова разогрейте бульон и растворите в нём желатин, не доводя до кипения. Отделите мясо от костей и нарежьте маленькими кусочками. Выложите мясо в форму, сверху положите яйца, морковь, чеснок и кинзу. Аккуратно залейте остывшим бульоном.
- ЗастываниеОставьте в холодильнике до застывания. Подавайте с хреном или горчицей.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
200ккал
- Белки29,1 г
- Жиры7,5 г
- Углеводы4,1 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Застынет ли холодец без желатина?
Обычно да, но слабее свиного. Если ложка бульона не схватилась на блюдце, добавьте желатин.
Почему холодец получился мутным?
Бульон кипел слишком сильно или пена осталась в кастрюле. Варите при едва заметном кипении.
Сколько холодец хранится?
До 3 дней в холодильнике под крышкой или плёнкой.
Кухня: Русская
Теги: холодец, курица, мясное блюдо, новогодний рецепт, бульон, яйца, морковь, чеснок, лавровый лист, горошек перец, ароматное угощение, праздничное блюдо
