Новогодняя копченая утка по-китайски
Традиционная китайская копченая утка с использованием пяти специй, ароматного риса и чая Эрл Грей — оригинальное праздничное блюдо с насыщенным вкусом.
Как готовить:
Время приготовления:
12 часов 40 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 12 часов
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
480 ккал
Ингредиенты:
- китайский перец - 20 штук
- фенхель – 20 грамм
- китайская корица - 1 палочка
- соль - 10 чайных ложек
- белый шлифованный рис - 50 грамм
- бадьян - 2 штуки
- гвоздика - 10 штук
- утиная грудка - 400 грамм
- сахар - 100 грамм
- чай Earl Grey - 10 грамм
Пошаговый рецепт Новогодней копченой утки по-китайски
- Подготовка уткиТщательно промыть утку, обсушить и обрезать кончики крыльев. Срезать лишний жир и ошпарить кипятком.
- Приготовление смеси пяти специйИзмельчить в ступке бадьян, сычуаньский перец, фенхель, гвоздику и кору кассии в равных пропорциях, смешать с крупной солью и сахаром.
- Маринование уткиОбвалять утиные грудки в полученной смеси специй, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов.
- Подготовка для копченияДно сковороды вок выстелить двойным толстым слоем фольги, затем выложить слоями сахар, сырой рис и ароматизированный чай Эрл Грей.
- Копчение уткиПоставить бамбуковую пароварку на вок, уложить грудки, за полтора часа до этого достать грудки из холодильника и стряхнуть смесь специй. Накрыть крышкой, коптить по 15—20 минут с каждой стороны, переворачивая один раз.
Кухня:
Китайская
Теги:
копченая утка, утка по-китайски, новогодняя утка, китайские специи, пятиспециевая приправа, Earl Grey, бадьян, фенхель, сычуаньский перец, копчение
