Гусь фаршированный печёнкой и грибами
Гуся натирают солью, перцем и майораном или розмарином и смазывают маслом, а начинку готовят на сковороде. Лук обжаривают 3 минуты, добавляют нарезанную куриную печёнку или потроха и жарят на сильном огне 5 минут, затем ещё 5 минут с шампиньонами, а в конце кладут измельчённые чеснок и зелень. Сковороду снимают с огня и добавляют отжатый размоченный батон, обжаренный бекон и сырое яйцо.
Начинкой наполняют брюшко гуся, зашивают его, связывают крылья и ножки и запекают грудкой вверх на отрезанных кончиках крыльев при 180 °C около 3 часов.
Пошаговый рецепт приготовления фаршированного гуся
- Подготовка гусяРазморозьте гуся, вымойте и хорошо обсушите бумажными салфетками. Срежьте лишний жир, выньте потроха, отрежьте по суставу кончики крыльев и отложите их. Подверните кожу на шее и сколите зубочистками. Натрите гуся снаружи и внутри смесью соли, перца и майорана или розмарина и смажьте маслом.
- Подготовка начинкиНарежьте лук полукольцами, шампиньоны — ломтиками, печёнку или потроха — небольшими кусочками. Замочите хлеб в молоке или воде, а когда он набухнет, отожмите.
- ОбжаркаОбжарьте лук на масле около 3 минут. Добавьте печёнку и жарьте на сильном огне около 5 минут, помешивая, затем добавьте грибы и жарьте ещё 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте измельчённые зелень и чеснок, перемешайте и снимите с огня. Отдельно обжарьте нарезанный бекон около 4 минут.
- ФаршированиеДобавьте в сковороду отжатый хлеб, бекон и сырое яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Наполните брюшко гуся, зашейте или закрепите зубочистками, свяжите ниткой крылья и ножки.
- ЗапеканиеПоложите отрезанные кончики крыльев на противень, на них — гуся грудкой вверх. Запекайте в духовке при 180 °C около 3 часов.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
- Белки49 г
- Жиры58,2 г
- Углеводы18,1 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
