Костный бульон с подпечёнными морковью и луком
Время
3 часа 30 минут
активно: 3 часа
подготовка: 30 минут
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Бульон на костях обходится дешевле мясного и вкус набирает за счёт подпечённых овощей: подрумяненные срезы окрашивают его в золотистый цвет. Кости лучше взять с хрящами и остатками мяса, тогда он выйдет наваристее. Три часа на слабом огне удобнее всего выделить в выходной.
Пошаговый рецепт приготовления костного бульона
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка костей и начало варкиКости нарубите, залить холодной водой, довести до кипения, затем бульон слить. Залить вновь холодной водой и варить до кипения, снять пену и жир. Огонь убавить и варить 3 часа.
- Подготовка овощейМорковь и лук нарежьте на половинки и подпеките на сковороде до светло-коричневого цвета.
- Добавление овощей и завершение приготовленияЗа 30 минут до окончания варки добавить корень петрушки, подпеченные морковь и лук. Посолить. Готовый бульон процедить.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем сливать первую воду?
С ней уходит муть и белок, и бульон получается прозрачным.
Как подпечь лук?
Положите половинки срезом вниз на сухую сковороду и держите до тёмно-золотистого цвета.
Кухня: Русская
Теги: костный бульон, рецепт бульона, домашний бульон, наваристый бульон, бульон из костей, варка бульона, русский рецепт, здоровое питание
