Винегрет зимний с зелёным горошком по столовой рецептуре

Опубликовано 26 июня 2012 Обновлено 5 ноября 2026

Время

50 минут

Порции

200 грамм

Сложность

Легкая

Калории

191 ккал

на 100 г

Винегрет по рецептуре общепита, с граммовкой на одну порцию: для большой компании достаточно умножить её на число гостей. Все продукты доступны круглый год, и салат выходит недорогим. Вместо уксуса в заправке слабый раствор лимонной кислоты, вкус у него мягче и чище. Если картофель и морковь не варить в воде, они лучше держат форму.

Пошаговый рецепт приготовления Винегрета зимнего

Подготовка овощей
Картофель и морковь сварить на пару или припустить, охладить, нарезать кубиками или ломтиками.
Приготовление свеклы
Свеклу сварить в кожице, охладить, очистить, нарезать кубиками, заправить маслом.
Смешивание ингредиентов
Подготовленные продукты смешать с очищенными и нарезанными кубиками огурцами и зеленым горошком.
Финальная заправка
Заправить винегрет солью и лимонной кислотой.

Понравился рецепт?

Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.

оценок: 7

Вопросы и ответы

Зачем заправлять свёклу маслом отдельно?

Масло обволакивает свёклу, и она меньше красит картофель и морковь. Винегрет получается пёстрым, а не однотонно розовым.

Как приготовить 2% раствор лимонной кислоты?

Растворите 1 чайную ложку лимонной кислоты примерно в 250 мл воды. На порцию нужно всего 5 мл.

Кухня: Русская

Теги: винегрет, зимний винегрет, салат, овощной салат, картофель, свекла, морковь, соленые огурцы, зеленый горошек, растительное масло, лимонная кислота

Винегрет зимний с зелёным горошком по столовой рецептуре

Пошаговый рецепт приготовления Винегрета зимнего

Вопросы и ответы

Похожие рецепты