Гуляш по-французски
Традиционный гуляш по-французски с нежирной говядиной, бараниной, свининой и насыщенным соусом с красным вином, сливками и пряностями. Идеальное блюдо, которое подают с рисом или свежими овощами.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 20 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- говядина нежирная - 250 грамм
- баранина - 250 грамм
- свинина - 250 грамм
- шпик - 150 грамм
- лук репчатый - 1 головка
- чеснок измельченный - 5 чайных ложек
- маслины без косточек - 1 стакан
- оливки без косточек - 1 стакан
- перец зеленый горошком консервированный - 1 столовая ложка
- коньяк - 1/2 стакана
- сливки густые - 250 грамм
- вино красное сухое - 500 грамм
- изюм мелкий (коринка) - 1/2 стакана
- тимьян - 1/2 чайной ложки
- масло растительное - 2 столовые ложки
- перец черный молотый, соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления гуляша по-французски
- Обжаривание шпика и мясаШпик нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Затем в вытопившемся жире обжаривать порциями мясо, нарезанное кубиками, до румяной корочки. Выложить мясо на тарелку.
- Приготовление лука и чеснокаВ оставшийся жир положить мелко нарезанный лук и чеснок. Жарить до прозрачности. Влить 1/2 стакана воды и довести до кипения.
- Тушение мяса с добавкамиМясо, лук и чеснок вместе с образовавшимся соком переложить в сотейник. Добавить маслины и оливки, разрезанные пополам, изюм и тимьян. Влить красное вино, накрыть крышкой и тушить в духовке при 200 °C 40 минут.
- Добавление специй и сливокДобавить в соус зеленый перец горошком, сливки, коньяк, черный перец и соль. Тушить еще 15-20 минут.
- Подача гуляшаПодавать гуляш вместе с соусом. Гарнировать рисом или салатом из свежих овощей.
Кухня:
Европейская
Теги:
гуляш по-французски, гуляш, мясное блюдо, говядина, баранина, свинина, красное вино, сливки, тимьян, маслины, оливки, традиционный гуляш, тушеное мясо, праздничный рецепт
