Гуляш из баранины с чесноком
Для гуляша из баранины берут килограмм мякоти грудинки или лопатки, режут кубиками, обсушивают и обжаривают на оливковом масле с двумя зубчиками чеснока и рубленым розмарином. Соус готовят отдельно: два анчоуса растирают с оставшимися восемью зубчиками чеснока и разводят полустаканом винного уксуса.
Когда мясо зарумянится, его поливают этим соусом и тушат до мягкости на плите или в духовке. Кислый соус освежает жирную баранину. Анчоусы растворяются в нём и подсаливают мясо, рыбного вкуса в готовом блюде не чувствуется. Подают гуляш с запечённой мамалыгой.
Пошаговый рецепт приготовления гуляша из барашка с чесноком
- Подготовка мяса и чеснокаНарежьте баранину кубиками, обсушите.
- ОбжариваниеОбжарьте баранину на оливковом масле, добавив 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками, и рубленый розмарин. Посолите и поперчите по вкусу.
- Приготовление соусаАнчоусы растерите с оставшимся чесноком, влейте уксус и перемешайте.
- ТушениеКогда баранина зарумянится, полейте ее соусом и тушите до готовности на плите или в духовке.
- ПодачаПодавайте с гарниром из мамалыги, запеченной с пряностями.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
- Белки39,8 г
- Жиры57,8 г
- Углеводы3,8 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
