Тефтели в абрикосовом соусе

фарш из баранины - 500 грамм
лук-порей - 2 стебля
рис - одна столовая ложка
яйцо - две штуки
мука пшеничная - четыре столовых ложки
кинза рубленая - две столовых ложки
масло сливочное - три столовых ложки
бульон куриный - 300 грамм
масло оливковое - две столовых ложки
курага - 150 грамм
чеснок - 4 зубчика
кориандр молотый - одна чайная ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Фарш смешать с мелко нарезанным луком-пореем, половиной нормы кинзы, отваренным до полуготовности рисом, яйцом и оливковым маслом. заправлять солью и перцем. сформовать шарики размером чуть больше грецкого ореха, запанировать в муке и обжаривать на сливочном масле 5 минут.
Курагу замочить в горячей воде до размягчения, затем измельчить в блендере вместе с чесноком, молотым кориандром и один стакан ложкой оливкового масла. влить куриный бульон, посолить, поперчить.
Обжаренные тефтели залить соусом, закрыть крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
При подаче посыпьте тефтели кинзой. гарнировать картофельным пюре и овощами.