Мусака с баклажанами

баклажаны - четыре штуки
помидоры - 500 грамм
лук репчатый - 2 головки
фарш мясной - 600 грамм
вермут - 50 грамм
сухари панировочные - 1/2 стакана
сыр твердый тертый - три столовых ложки
соус молочный - 200 грамм
масло растительное - четыре столовых ложки
масло топленое - три столовых ложки
перец черный и мускатный орех молотые - по щепотке
соль - одна чайная ложка
сахар - одна чайная ложка

Помидоры и очищенные баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Баклажаны посолить, оставить на 1 час. Затем ополоснуть, обсушить и обжарить на растительном масле. Лук нашинковать.
Фарш обжарить с луком на топленом масле, добавить вермут, специи и 1/2 стакана воды. Тушите 10 минут, всыпать панировочные сухари.
В огнеупорную посуду уложить слой баклажанов, посыпьте 2 столовыми ложками сыра, выложить слой фарша и далее чередуйте баклажаны и фарш. Верхний слой фарша накрыть помидорами, залить соусом, посыпьте оставшимся сыром и запечь в духовке в течение 1 часа.