Болгарские голубцы

капуста белокочанная - 1 кочан
рис - 50 грамм
фарш свиной - 600 грамм
лук репчатый - 350 грамм
майоран сушеный - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 100 грамм
томатная паста - 150 грамм
капуста квашеная - 800 грамм
корейка свиная копченая с 6 ребрышками
перец черный молотый, соль по вкусу

Кочан капусты проварить 10 минут в большом количестве подсоленной воды, отделить 12 литров истьев. Лук мелко порубить. Рис варить 10 минут в подсоленной воде.
Мясной фарш смешать с тремя столовыми ложками лука, майораном, солью, перцем и рисом. Начините каждый капустный лист фаршем и свернуть конвертиком.
Оставшийся лук обжарить на сливочном масле, добавить томатную пасту, квашеную капусту, поперчить и тушите 15–20 минут.
Половину тушеной капусты выложить в огнеупорную посуду. уложить на нее ребрышки, накрыть оставшейся капустой и сверху уложить голубцы. запечь в духовке при 180 °С полтора часа.
подавать по 2 голубца на порцию, вместе с тушеной капустой и ребрышком.