Копченая корейка в тесте

корейка копченая - 800 грамм мякоти
перец черный молотый, соль, имбирь молотый, тимьян сушеный - по вкусу
мука пшеничная - 250 грамм
дрожжи - 20 грамм
молоко - 100 грамм
сахар - одна чайная ложка
яйцо - три штуки
масло сливочное - 30 грамм
соль - по вкусу

Корейку натереть специями.
Дрожжи смешать с молоком, сахаром, 1/3 нормы муки и оставить на 20 минут. Затем добавить оставшуюся муку, щепотку соли, яйца (один желток оставить для смазывания) и масло. Тесто вымесить и оставить для брожения на 30 минут. Затем выдержать в холодном месте полчаса.
Тесто раскатать, отрежьте 1/3 пласта, разрежьте отрезанную часть на 3 полоски и сплетите их в косу.
Корейку завернуть в тесто, края теста защипнуть, шов закрыть косой. Яичный желток взбить. смазать изделие взбитым яичным желтком и выпекать 50 минут при 180 °С.
Перед подачей корейку разрежьте на порционные куски, уложить на блюдо в виде целой. Отдельно подать острый кетчуп или горчицу.