Рулетики из печени с сыром

печень говяжья - 600 грамм
сыр - 50 грамм
сало копченое - широкие тонкие ломтики - восемь штук
масло топленое - одна столовая ложка
лук репчатый - 1 головка
бульон говяжий - 1/2 стакана
соль
перец молотый
мускатный орех тертый

Печень отбить, снять пленку, вырезать протоки. Разрежьте на 8 широких ломтиков и хорошо отбить. Посыпьте солью, перцем, мускатным орехом и положить на каждый по ломтику сала. свернуть рулетиком, сколоть деревянной шпажкой.

разогреть масло и обжарить рулетики до золотистой корочки. убрать рулетики и на оставшемся масле обжарить нарезанный полукольцами лук. Вновь положить рулетики, добавить бульон и потушите 15–20 минут.

Сыр нарежьте широкими тонкими ломтиками, положить на рулетики, накрыть крышкой и прогрейте несколько минут, пока сыр не расплавится, или запекать в духовке.

подать по 2 рулетика на порцию, с овощным или крупяным гарниром. полить образовавшимся при тушении сочком.