Поросенок картофельный

свинина - 700 грамм мякоти
картофель - 1 килограмм
яйцо - две штуки
яичный желток - одна штука
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - две столовых ложки
лавровый лист - одна штука
перец черный горошком - 5-6 штук
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
соль - по вкусу
огурцы соленые, маринованный перец, зелень петрушки - для оформления

Свинину мелко нарежьте, посолить, поперчить и обжарить с луком, подлейте 1/2 стакана воды и тушите до готовности, добавив лавровый лист и перец горошком.
Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить. Горячий картофель протереть, положить масло, затем слегка охладить, добавить яйца, мускатный орех и взбить.
Половину картофельной массы выложить тонким слоем на керамическое блюдо, смазанное маслом. Сверху удлиненной горкой уложить мясную начинку и накрыть оставшейся массой. Вылепите из нее поросенка: удлините мордочку, закончите ее пятачком, сделать ушки и хвостик, для глаз использовать горошины перца. Поросенка смазать взбитым яичным желтком и запечь в духовке 30–40 минут.
подавать поросенка на этом же блюде, оформив зеленью и овощами.