Гуляш из почек

почки - 500 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
лечо - 300 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
масло топленое - четыре столовых ложки
лавровый лист - одна штука
перец черный молотый, соль по вкусу

Говяжьи почки промыть, удалить жир и пленки, разрежьте каждую почку пополам и вымачивать 3–4 часа, меняя воду. Затем залить холодной водой, варить 30 минут, воду слить. Снова залить свежей водой, посолить и варить 2 часа. Воду слить, почки охладить и нарежьте соломкой. Свиные и бараньи почки можно жарить сырыми.
Лук мелко порубить и спассеровать на части масла.
На оставшемся масле обжарить почки, посыпьте перцем и мукой. Затем добавить лук, лавровый лист, лечо вместе с соусом, рубленый чеснок и тушите 10–15 минут.
При подаче посыпьте гуляш рубленой зеленью, гарнировать жареным картофелем.