Жаркое по-русски
Традиционное русское жаркое из говядины с картофелем, овощами и грибами, тушенное в духовке с ароматными специями и зеленью.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
480 ккал
Ингредиенты:
- говядина - 600 грамм мякоти
- бульон говяжий - 400 грамм
- картофель - 700 грамм
- чеснок - 4 зубчика
- масло растительное - 4 столовых ложки
- морковь - 1 большая штука
- лук репчатый - 2 головки
- томатный соус - 1 столовая ложка
- грибы сухие - 10 грамм
- соль
- перец
- лавровый лист
- зелень
Пошаговый рецепт жаркого по-русски
- Подготовка грибовГрибы промыть, замочить в холодной воде на 3–4 часа, воду процедить, а грибы еще раз промыть. Соединить грибы с водой, сварить до готовности и мелко нарезать.
- Обжарка мясаМясо нарезать по 3–4 кусочка на порцию, обжарить на масле до образования корочки, посолить и поперчить.
- Приготовление овощейКартофель и морковь нарезать кубиками, лук — дольками. Разогреть масло и обжарить овощи до полуготовности, чтобы образовалась золотистая корочка. Отдельно спассеровать томат-пюре.
- Тушение жаркогоВ керамический горшочек положить мясо, овощи, грибы, рубленый чеснок, пассерованный томат-пюре, соль, специи. Залить бульоном и тушить в духовке 20 минут. При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
Жаркое, Русская кухня, Говядина, Картофель, Тушеное мясо, Овощи, Грибы, Домашнее блюдо, Запеканка
