Рецепт вегетарианских голубцов
Ингредиенты для вегетарианских голубцов:
один кочан капусты
рис – двести грамм
репчатый лук
две морковки
подсолнечное масло
двести грамм сметаны
сушёные грибы – 15 штук или 150 грамм
соль
Способ приготовления вегетарианских голубцов:
Вначале освободите от верхних листьев кочан капусты и хорошо промойте. Вырежьте кочерыжку при помощи длинного ножа, выложите капустные листья в кастрюлю, в которой кипит подсоленная вода, и готовьте приблизительно пять-десять минут. Заметим, что время приготовления зависит от размера кочана капусты. Очень важно, чтобы капустные листья стали мягкими, но в тоже время они не должны развариваться. Откиньте готовую капусту на дуршлаг и подождите, пока с неё стечёт вся вода. Разберите на отдельные листья кочан капусты, отберите те, что поцелее и покрупнее. Немного отбейте основание каждого листа. Возьмите кастрюлю, вскипятите в ней воду, влейте одну чайную ложку подсолнечного масла, всыпьте небольшое количество соли и риса. Подождите, пока вода закипит, сбавьте огонь и варите около восьми-десяти минут без крышки. После этого слейте лишнюю воду и выложите рис в миску. Заранее замочите в кипячёной воде сушёные грибы. Слейте воду и порежьте грибы на крупные куски. Помойте лук с морковью, почистите их и мелко нарежьте. Разогрейте в сковородке две столовых ложки подсолнечного масла и обжаривайте в нём лук в течение трёх минут. Добавьте к луку грибы и жарьте вместе ещё минуты две. После этого выложите морковь, накройте крышкой и готовьте три минуты. Уберите с огня, охладите, перемешайте с рисом, посолите и поперчите. Выложите по две столовых ложки начинки на капустные листья и сверните листья так, чтобы получились конвертики. Разогрейте в сковородке подсолнечное масло - две столовых ложки - и обжаривайте в нём голубцы с одной и второй стороны – по три минуты с каждой. Потом залейте сметаной и поставьте тушиться на небольшой огонь минут на десять. Возьмите себе на заметку: чтобы капустные листья в голубцах были мягкими, обязательно проварите их в кипятке. Можете также обернуть их фольгой и оставить минут на семь в духовке, разогретой до температуры двести градусов. Тогда в капусте лучше задержится сок, отчего вкус голубцов будет лучше. Остаток капустных листьев можно мелко нарезать и добавить в начинку. К тому же, можно дополнить фарш измельчённой петрушкой, базиликом и кинзой, тогда у голубцов получится более пикантный вкус.
