Мясная лазанья

Пошаговый рецепт приготовления мясной лазаньи

1. Приготовление мясного соуса
   В высокой сковородке нагреваем оливковое масло. Добавляем мелко порубленный лук и чеснок, тушим на небольшом огне до прозрачности лука. Добавляем нарезанную тонкой соломкой морковь и сельдерей, тушим 5 минут. Затем кладём фарш и ветчину, обжариваем до светло-коричневого оттенка.
2. Тушение мясного соуса
   Вливаем красное сухое вино, тушим 10 минут. Вливаем мякоть томатов вместе с соком, тушим на небольшом огне 1,5-2 часа. Добавляем соль и перец по вкусу.
3. Приготовление соуса бешамель
   Вскипятим молоко, добавляем мускатный орех и лавровый лист, снимаем с огня. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку и слегка обжариваем до появления орехового аромата. Убираем лавровый лист из молока и вливаем молоко в сковороду с мукой, доводим соус до кипения, слегка солим.
4. Сборка лазаньи
   На дно формы для выпечки наливаем немного мясного соуса, выкладываем листы лазаньи. Слои чередуем: мясной соус, бешамель, тертый пармезан, затем снова листы лазаньи. Повторяем 2-3 слоя. Сверху кладём последний лист лазаньи, заливаем оставшимся соусом бешамель и посыпаем пармезаном.
5. Выпекание лазаньи
   Накрываем форму фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем около 40 минут до золотистой корочки.