Рулетики из ветчины в соусе

ветчина вареная - 8 литров омтиков
шампиньоны - 500 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - две столовых ложки
сок 1/ 2 литров имона
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
паприка молотая - одна столовая ложка
вино белое сухое - 125 грамм
сливки густые - четыре столовых ложки
мука пшеничная - одна чайная ложка
яичный желток - одна штука
перец черный молотый, соль по вкусу
огурцы свежие, зелень петрушки - для оформления

Грибы нарежьте ломтиками, лук — кубиками.
Лук спассеровать на масле, добавить грибы, лимонный сок, соль, зелень петрушки, паприку и молотый перец. Смесь выложить на ломтики ветчины, свернуть их рулетиками, скрепить шпажками, уложить в форму, смазанную маслом.
Вино, сливки, муку и желток смешать, смесь посолить, вылить на рулеты и запечь 10 минут в духовке при 200 °С.
При подаче шпажки удалить. оформить рулетики ломтиками огурца и зеленью, гарнировать рассыпчатой гречневой кашей.