Утка, запеченная с рисом, под грибным соусом

Пошаговый рецепт утки, запеченной с рисом под грибным соусом

1. Подготовка и варка утки с овощами
   Утку отварить в подсоленной воде. За 20 минут до готовности добавить подпеченный лук, морковь и корень петрушки.
2. Приготовление начинки
   Мякоть утки отделить от костей, мелко порубить. Морковь вынуть из бульона, порубить и соединить с мякотью утки. Добавить рис, размягченное сливочное масло, зелень петрушки, посолить, поперчить и перемешать. На середину установить форму меньшего диаметра, чтобы образовалось углубление. Подготовленную массу выложить в форму для запекания, посыпанную сухарями.
3. Запекание утки с рисом
   Запечь утку с рисом до готовности, затем аккуратно выложить на блюдо.
4. Приготовление грибного соуса
   Для соуса шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле, добавить сметану, смешанную с пассерованной мукой, посолить и прогревать до загустения.
5. Подача блюда
   В углубление, образовавшееся при запекании, выложить готовый грибной соус, посыпать рубленой зеленью петрушки.