Утка, запеченная с рисом, под грибным соусом

утка - одна штука
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - 1 головка
рис вареный - 3 стакана
сливочное масло - 180 грамм
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
перец черный молотый
соль
Для соуса:
шампиньоны - 300 грамм
растительное масло - две столовых ложки
сметана - 1 стакан
мука пшеничная - одна столовая ложка
соль

1. Утку отварить в подсоленной воде. За 20 минут до готовности добавить подпеченный лук, морковь и корень петрушки.
2. Мякоть утки, отделив от костей, мелко порубить. Морковь вынуть из бульона, порубить, соединить с мякотью утки. добавить рис, размягченное сливочное масло, зелень петрушки, посолить, поперчить и перемешать. На середину установите форму меньшего диаметра, чтобы образовалось углубление. Подготовленную массу выложить в форму для запекания, посыпанную сухарями. запечь утку с рисом до готовности, затем выложить на блюдо.
3. Для соуса грибы нарежьте, обжарить на масле, добавить сметану, смешанную с пассерованной мукой, посолить и прогрейте.
4. При подаче в углубление, образовавшееся при запекании, выложить соус, посыпьте рубленой зеленью петрушки.