Запеканка из ракушника

* ракушник - 2 килограмм
помидоры - три штуки
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 6 зубчиков
зелень кориандра и петрушки, измельченная - по 1/2 стакана
яйца - шесть штук
растительное масло - 1/4 стакана
оливковое масло - 1/4 стакана
томатная паста - одна столовая ложка
лимоны - четыре штуки
тмин
перец черный молотый - 1/5 ч. ложки
соль - по вкусу

Ракушник тщательно промыть, заправить выжатым из лимонов соком, тмином, солью, перцем и оставить на 2 часа.
Чеснок и лук мелко нарезать вместе с зеленью, потушить с маслом, добавить мелко нарезанные ракушник и помидоры, томатную пасту и потушить в течение 30 минут, при необходимости добавить воду.
Яичные белки взбить до белой пены и тщательно перемешать с желтками.
Тушеный ракушник с овощами выложить в смазанную маслом форму, добавить немного яичной смеси, перемешать, сверху выложить оставшуюся яичную смесь и выпекать в духовке в течение 10–15 минут до золотистой корочки. Подавать в горячем виде.