Трёхслойная овощная запеканка: морковь с манкой, капуста и картофель
Время
1 час 15 минут
активно: 35 минут
подготовка: 40 минут
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
250 ккал
на порцию
Каждый слой готовится отдельно: на плите будут заняты три кастрюли, и времени нужно больше, чем кажется. Зато вкус у слоёв разный: морковный сладковатый, капустный спокойный, картофельный мягкий. К запеканке просится соус, молочный или сметанный, иначе она суховата. Из недорогих овощей выходит большой противень на шестерых.
Пошаговый рецепт приготовления овощной запеканки
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление картофельной массыОчищенный картофель залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности. Воду слить, картофель подсушить и протереть горячим. В протертый картофель добавить одно яйцо и хорошо перемешать.
- Приготовление морковной массыМорковь очистить, нарезать тонкой соломкой и припустить в воде с добавлением 30 грамм сливочного масла. В конце приготовления тонкой струйкой всыпать манную крупу и проварить 10–15 минут. Добавить соль и сахар по вкусу. Массу остудить до 40 °C, затем добавить одно яйцо и перемешать.
- Приготовление капустной массыКапусту нарезать тонкой соломкой, добавить горячую воду, соль и 20 грамм сливочного масла, припустить до готовности (вода должна полностью впитаться). Массу остудить до 40 °C, добавить одно яйцо и перемешать.
- Сборка и запеканиеФорму или противень смазать маслом. Выложить слоями морковную массу, затем капустную, сверху картофельную. На поверхность нанести рисунок, смазать смесью сметаны и яйца и запекать в духовке при 220 °С до образования румяной корочки (около 30–35 минут).
- ПодачаЗапеканку нарезать на порции, выложить на тарелки и полить молочным или сметанным соусом либо растопленным маслом по желанию.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем остужать массы до 40 °C?
Если ввести яйцо в горячую массу, оно свернётся. При 40 °C яйцо равномерно расходится и связывает слой.
Можно ли сделать запеканку заранее?
Да, её можно собрать с вечера и запечь утром. Подают тёплой со сметаной.
Кухня: Русская
Теги: запеканка, овощная запеканка, овощи, картофель, морковь, капуста, рецепт запеканки, вкусное блюдо, домашняя кухня, овощное блюдо
