Запеканка с чечевицей и соевым фаршем под картофелем по-герцогски

Пошаговый рецепт приготовления картофельной запеканки

1. Приготовление чечевицы и замачивание белка
   Варят чечевицу в овощном бульоне. Восстанавливают структурированный растительный белок, замачивая в холодной воде на время, согласно инструкции производителя.
2. Обжарка лука и загущение
   Обжаривают лук со смесью сушеных трав в маргарине без окрашивания. Перемешивают с обойной мукой и жарят 1–2 минуты.
3. Приготовление белкового соуса
   Вливают белок и овощной бульон от чечевицы, варят на медленном огне 10 минут. Смешивают с чечевицей, томатным пюре и дрожжевым экстрактом.
4. Финальная подготовка массы
   Добавляют по вкусу специи, капают 2–3 капли вустерширского соуса для вкуса. Выкладывают смесь в форму для пирогов и дают остыть.
5. Формирование запеканки
   На поверхность выдавливают с помощью звездообразной трубчатой насадки картофель по-герцогски. Посыпают тертым сыром чеддер.
6. Запекание
   Запекают в предварительно нагретой духовке при 180 °C примерно 20 минут до золотисто-коричневого цвета.