Картофельная запеканка с лисичками

Опубликовано 26 июня 2012 Обновлено 5 ноября 2026

Время

1 час 10 минут

Порции

6 порций

Сложность

Средняя

Калории

539 ккал

на порцию

Вкус собран вокруг шалфея и мускатного ореха, мяса рядом не нужно, хватает зелёного салата. Картофель отварите заранее: остывший ровнее режется кружочками. Пекорино солёнее пармезана, и сливки при нём солите с оглядкой. Лисички плотные и в духовке не раскисают.

Ингредиенты

картофель - 1 килограмм
лисички - 600 грамм
сливки густые - 250 грамм
шалфей - 1/2 пучка
мускатный орех - 1/2 штуки
розмарин - 1 веточка
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - 3 столовые ложки
масло оливковое - 3 столовые ложки
сыр пекорино или пармезан тёртый - 200 грамм
перец чёрный молотый, соль - по вкусу

Пошаговый рецепт картофельной запеканки с лисичками

Картофель
Отварите очищенный картофель в подсоленной воде 10 минут, остудите и нарежьте кружочками.
Первый слой
Смажьте форму сливочным маслом и уложите картофель черепицей, посыпав половиной шалфея, нарезанного соломкой. Смешайте 125 г сливок с половиной чеснока, пропущенного через пресс, посолите, поперчите, добавьте тёртый мускатный орех и полейте картофель. Запекайте при 230 °C 20 минут.
Лисички
Жарьте лисички на оливковом масле 1–2 минуты. Добавьте оставшийся шалфей, чеснок и мелко нарезанный розмарин и жарьте ещё 1–2 минуты.
Второй этап
Выложите грибы на картофель, полейте оставшимися сливками, посыпьте сыром и сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте ещё 15 минут до румяной корочки.
Подача
Нарежьте запеканку на порции.

Пищевая ценность

на порцию, по расчёту редакции

539ккал

Белки18,5 г
Жиры37,8 г
Углеводы30,6 г

Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем

Понравился рецепт?

Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.

оценок: 13

Вопросы и ответы

Нужно ли отваривать лисички?

Свежие лисички не отваривают: их моют, обсушивают и сразу жарят. Замороженные жарят не размораживая, чуть дольше, пока не уйдёт вода.

Чем заменить пекорино?

Пармезаном, как в рецепте, или любым твёрдым выдержанным сыром.

Можно ли взять сушёные травы?

Да, по чайной ложке шалфея и розмарина, их кладут туда же, где свежие травы.

Кухня: Русская

Теги: картофельная запеканка, запеканка с лисичками, картофель с грибами, сливочная запеканка, шампиньоны, грибы в запеканке, русский рецепт, сыр пекорино, сыр пармезан, розмарин, шалфей