Запеканка с копченым угрем и соусом из черной смородины
Вкусная запеканка с копченым угрем и соусом на основе красного вина и ликера из черной смородины, идеально подходит для праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- угорь копченый - 250 грамм филе
- рыба - 250 грамм филе
- лук-шалот - 1 головка для запекания
- лук-шалот - 200 грамм для соуса
- горчица неострая готовая - 1 чайная ложка
- сметана густая - 175 грамм
- чернослив без косточек - 6 штук
- яичный белок - 4 штуки
- масло растительное или маргарин - 1 столовая ложка
- мука пшеничная - 1 чайная ложка
- вино красное сухое - 250 грамм
- лавровый лист - 1 штука
- тимьян - 1 веточка
- сахар - 1 щепотка
- ликер или желе из черной смородины - 125 грамм
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт запеканки с копченым угрем и соусом из черной смородины
- Подготовка рыбной массыРыбное филе измельчить, добавить мелко нарезанный лук-шалот, горчицу и сметану, перемешать. Чернослив нарезать мелкими кубиками и добавить к массе. Белки взбить и осторожно подмешать к рыбной массе.
- Запекание запеканкиЗаправить смесь солью и перцем, выложить в смазанные маслом формочки, накрыть фольгой и запечь при 225°C 20 минут.
- Приготовление соусаОбжарить на растительном масле 150 грамм лука-шалота, нарезанного кольцами. Затем добавить оставшийся измельченный лук-шалот и обжарить до прозрачности. Добавить муку и пассеровать, помешивая, 5 минут. Слегка охладить, влить красное вино, добавить лавровый лист, рубленую зелень тимьяна, сахар и варить 10 минут на сильном огне.
- Завершение соуса и подачаСмешать соус с ликером из черной смородины и обжаренными кольцами лука-шалота, заправить солью и перцем. Подавать запеканку в формочках, полив соусом и украсив зеленью базилика.
Кухня:
Русская
Теги:
запеканка, копченый угорь, рыба, соус из черной смородины, красное вино, праздничное блюдо, лук-шалот, сметана, ликер, рыба запеченная, чернослив
