Запеканка с копченым угрем и соусом из&n

угорь копченый - 250 грамм филе
рыба - 250 грамм филе
лук-шалот - 1 головка для запекания и 200 грамм - для соуса
горчица неострая готовая - одна чайная ложка
сметана густая - 175 грамм
чернослив без косточек - шесть штук
яичный белок - четыре штуки
масло растительное или маргарин - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна чайная ложка
вино красное сухое - 250 грамм
лавровый лист - одна штука
тимьян - 1 веточка
сахар - 1 щепотка
ликер или желе из черной смородины - 125 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Рыбное филе измельчить, добавить мелко нарезанный лук-шалот, горчицу и сметану, перемешать. Чернослив нарежьте мелкими кубиками и добавить к массе. Белки взбить и осторожно подмешайте к рыбной массе. заправлять солью и перцем, выложить в смазанные маслом формочки, накрыть фольгой и запечь при 225 С 20 минут.
Для соуса обжарить на растительном масле 150 грамм лука-шалота, нарезанного кольцами. Затем выложить его и обжарить оставшийся измельченный лук-шалот до прозрачности. добавить муку и пассеровать, помешивая, 5 минут. Слегка охладить, влить вино, добавить лавровый лист, рубленую зелень тимьяна, сахар и варить 10 минут на сильном огне. смешать соус с ликером, обжаренными кольцами лука-шалота, заправлять солью и перцем.
подать в формочках, подлив соус и оформив зеленью базилика.