Запеканка с мангольдом и анчоусами

Пошаговый рецепт запеканки с мангольдом и анчоусами

1. Приготовление теста
   Муку смешать с крахмалом и порубить ножом вместе с маслом до получения крошки, добавить желток, воду, соль и замесить тесто. завернуть его в пленку и выдержать в холодильнике 1 час.
2. Выпекание коржа
   Раскатать тесто в пласт, выложить на смазанную маслом форму диаметром 26 см с высотой бортика 4 см. Наколоть тесто вилкой и выпекать при 200 °С 10 минут.
3. Приготовление мангольда
   У мангольда порубить стебли и обжаривать их на половине нормы масла 5 минут. Затем добавить нарезанные листья и жарить еще 3 минуты. Положить измельченный чеснок, перец, перемешать. Сок слить, овощи уложить на испеченный корж.
4. Приготовление заливки и выпекание запеканки
   Анчоусы мелко порубить, удалив косточки. Яйца, сливки и сметану взбить, смешать с пармезаном и анчоусами. Залить этой массой овощи, посыпать сыром и запечь 25 минут при 225 °С. Сбрызнуть оставшимся маслом и подавать горячей.