Сырная запеканка

сыр твердый - 250 грамм
молоко - 250 грамм
пиво - 250 грамм
масло сливочное - одна столовая ложка
яйцо - четыре штуки
хлеб пшеничный черствый - 8 литров омтиков
горчица (порошок) - 1/2 ч. ложки
тмин - одна чайная ложка
соль - 1/2 ч. ложки

Яичные желтки растереть с солью, тмином и горчицей, влить молоко и размешать. Сыр нарезать кубиками, с хлеба срезать корочки, 3/4 хлеба нарезать кубиками, добавить сыр, залить молочной смесью, дать пропитаться и влить пиво.
Яичные белки взбить до образования устойчивой пены, соединить с хлебом и сыром, выложить в смазанную маслом форму, сверху положить кусочки масла и посыпать крошками из оставшегося (1/4) хлеба.
Запекать в духовке 25–30 минут при 180 °С. При подаче посыпать рубленой зеленью.