Суфле Аспази

муксун - 300 грамм филе
яичный белок - две штуки
сливки густые - две столовых ложки
соус грибной - 1/2 стакана
специи - по вкусу
морепродукты - 80 грамм
тосты пшеничные - четыре штуки
помидоры черри маринованные - четыре штуки

Филе муксуна пропустить через мясорубку 3 раза, добавить яичный белок и взбивать, постепенно добавляя сливки. В конце взбивания добавить специи.
В смазанную маслом форму выложить половину рыбной массы, на нее — грибной соус и сверху — оставшуюся массу.
варить на пару 25 минут.
При подаче оформить морепродуктами, тостами и помидорами.
Автор рецепта:
Кислякова Людмила, г. Новый Уренгой. Место работы: кафе Звездное филиала Уренгойгазторг, повар.