Рыба, припущенная с перцем
Время
40 минут
активно: 25 минут
подготовка: 15 минут
Порции
2 порции
Сложность
Средняя
Калории
220 ккал
на порцию
Нежное филе рыбы, припущенное с черным и красным перцем, поданное с двумя соусами — томатным и зелёным с травами.
Приготовление рыбы, припущенной с перцем — пошаговый рецепт
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка филеФиле рыбы, предварительно сняв кожу, разрежьте вдоль на две полосы, сверните их рулетом и скрепите деревянной шпажкой.
- Припускание рыбыУложите рулеты в сотейник, смазанный маслом. Сверху положите корень петрушки, лук, растолчённые горошины чёрного перца. Влейте вино и столько воды, чтобы рыба была наполовину закрыта. Прикройте крышкой и быстро доведите до кипения. Уменьшите нагрев, посолите и припускайте при едва заметном кипении 20–30 минут.
- Приготовление соусовРазогрейте сливочное масло, всыпьте муку и пассеруйте до светло-жёлтого цвета. Слегка охладите и разведите 50 грамм бульона от припущенной рыбы. Прокипятите до лёгкого загустения и разделите соус на две части. В одну часть добавьте томатное пюре и молотый красный перец, проварите до загустения. Во вторую часть положите зелень сельдерея или петрушки и веточку эстрагона, проварите до загустения и процедите.
- Подача блюдаВыложите рыбу на блюдо и полейте соусами. Украсьте ломтиками лимона и свежей зеленью.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Кухня: Русская
Теги: рыба, припущенная, филе рыбы, блюда из рыбы, черный перец, красный перец, белое вино, томатный соус, эстрагон, петрушка, сельдерей, соус из рыбы, тушеная рыба
