Рыба по-особому
рыба белая - 675 грамм филе
соль
перец
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 50 грамм
мука пшеничная для жаренья - 40 грамм и для посыпки - 100 грамм
молоко - 600 грамм
сыр - 50 грамм
сок лимонный - 1/ 2 литров имона
маргарин - 50 грамм
овсяные хлопья - 50 грамм
зелень укропа
перец красный молотый
залить рыбу 6 столовыми ложками горячей воды, посыпьте солью и перцем. проварить под крышкой 5 минут. слить жидкость в отдельную посуду, очистить рыбу от кожи и измельчить.
обжарить измельченный лук в масле, затем добавить муку. жарить еще 3 минуты, слегка охладить и, помешивая, постепенно влить молоко. довести соус до кипения, добавить лимонный сок, соль, перец и полученный при варке рыбы бульон. проварить на слабом огне 2 минуты. добавить тертый сыр и рыбу, затем переложить все на жаростойкое блюдо.
Для приготовления посыпки растереть размягченный маргарин с мукой до однородной крошки. добавить овсяные хлопья, 1 столовую ложку измельченного укропа, перец. перемешать и посыпьте на рыбу. Сверху выложить кусочки масла и запечь в духовке 30 минут до золотистого цвета.
оформить укропом.
Совет мастера
Чтобы снять кожу с филе, положить рыбу кожей вниз. Держите филе за хвостовую часть. Пилящими движениями срежьте мякоть ножом, держа его под острым углом.
