Палтус с грибами

палтус или камбала - 450 грамм филе
грибы свежие - 225 грамм
яичный белок - одна штука
мука пшеничная - одна столовая ложка
масло растительное
лук зеленый - 2-3 пера
бульон рыбный - 6 столовых ложек
соевый соус светлый
херес сухой
корень петрушки
имбирь
сахар
соль

Разрежьте филе, если куски слишком крупные. запанировать в слегка взбитом яичном белке, затем в муке, обжарить рыбу до образования хрустящей корочки на масле. обсушить на бумажной салфетке.

положить в кастрюлю 2 столовые ложки масла, нарезанные грибы и зеленый лук, щепотку тертого имбиря и 1 столовую ложку тертого корня петрушки. обжаривать при помешивании в течение 30 секунд. добавить по 1 чайной ложке соли, сахара, по 1 столовой ложке соевого соуса и хереса, бульон. довести до кипения, положить рыбу и тушите на слабом огне 2 минуты. добавить 1 чайную ложку масла и подавать блюдо горячим.