Рыба, припущенная в рассоле

ставрида или треска - 500 грамм филе с кожей
лук репчатый - 2 головки
корень петрушки - две штуки
перец сладкий - две штуки
лавровый лист - одна штука
перец горошком - три штуки
рассол огуречный - 400 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
масло сливочное - одна столовая ложка
грибы - 150 грамм
огурцы соленые - две штуки
соль - по вкусу
лимон - для оформления

Филе нарежьте порционными кусками, уложить в сотейник. добавить нарезанные дольками лук и корень петрушки, сладкий перец, нарезанный соломкой, лавровый лист и перец горошком. залить процеженным рассолом и 1/2 стакана воды, припустить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить, одновременно протирая овощи.
Для соуса муку подсушите, растереть со сливочным маслом, развести бульоном с протертыми овощами и проварить 5 минут. Грибы нарежьте ломтиками, отварить. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарежьте ломтиками, припустить в грибном отваре до размягчения. Рыбу соединить с грибами и огурцами, прогрейте 5–7 минут.
При подаче рыбу выложить на блюдо, сверху уложить грибы и огурцы. полить соусом, оформить долькой лимона. гарнировать отварным картофелем.