Панский карп в пиве
Традиционное блюдо из карпа, медленно тушенного в пиве с пряностями и овощами, подается с соусом из пряников и изюма, украшенным вареным яичным желтком и клюквой.
Как готовить:
Время приготовления:
55 минут
— активное время: 35 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- карп - шесть штук
- уксус винный - 1 стакан
- пряники - 100 грамм
- изюм - три столовых ложки
- пиво темное - 1/2 литра
- лук репчатый - 1 головка
- морковь - одна штука
- зелень петрушки - 2 веточки
- масло сливочное - три столовых ложки
- мука пшеничная - две столовых ложки
- соль - одна чайная ложка
- вино красное сухое - 1/2 стакана
- яичный желток вареный, клюква, майонез - для оформления
Рецепт приготовления Панского карпа в пиве
- Подготовка карпаРыбу очистить, промыть. Картофель мелко нарезать. Брюшки рыбы заполнить картофелем и зашить.
- Тушение карпаРыбу положить в сотейник, налить воду слоем 1 см, посолить и довести до кипения. Затем влить уксус и тушить на слабом огне 20–25 минут.
- Приготовление соусаПряники и изюм замочить в 1/4 литра пива. Лук нарезать кольцами, морковь разрезать вдоль на 4 части, зелень порубить. Овощи и зелень обжарить на масле, посыпать мукой, перемешать и постепенно влить оставшееся пиво. Добавить пряники, изюм, посолить и варить 10 минут. Протереть соус через сито и заправить красным вином.
- Подача блюдаКарпов выложить на блюдо, оформить смесью майонеза и вареного яичного желтка, отсаживая из корнетика, и украсить клюквой. Подавать с гарниром из вареных овощей. Соус подать отдельно.
Кухня:
Русская
Теги:
Панский карп, карп в пиве, рыба в пиве, пряный карп, карп с изюмом, карп с пряниками, рецепт карпа, блюдо из рыбы, традиционная кухня
