Панский карп в пиве

карп - шесть штук
уксус винный - 1 стакан
пряники - 100 грамм
изюм - три столовых ложки
пиво темное - 1/ 2 литров
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
зелень петрушки - 2 веточки
масло сливочное - три столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
соль - одна чайная ложка
вино красное сухое - 1/2 стакана
яичный желток вареный, клюква, майонез - для оформления

Рыбу очистить, промыть. Картофель мелко нарежьте. Брюшки рыбы заполнить картофелем, зашейте. Рыбу положить в сотейник, налить воду слоем 1 см, посолить, довести до кипения. Затем влить уксус и припускать рыбу на слабом огне 20–25 минут.
Для соуса пряники и изюм замочить в 1/ 4 литров пива. Лук нарежьте кольцами, морковь разрежьте вдоль на 4 части, зелень порубить. Овощи и зелень обжарить на масле, затем посыпьте мукой, перемешать и постепенно влить оставшееся пиво. добавить пряники, изюм, посолить и варить 10 минут. протереть через сито, заправлять красным вином.
Карпов выложить на блюдо, оформить смесью майонеза и вареного яичного желтка, отсадив ее из корнетика, и клюквой. гарнировать вареными овощами. Соус подать отдельно.