Карп фаршированный в духовке

Пошаговый рецепт приготовления фаршированного карпа в духовке

1. Подготовка рыбы
   Очистить карпа от чешуи, удалить жабры. Сделать надрез на спинке, удалить плавник, затем надрезать мякоть по контуру реберных костей, оставляя на коже слой мякоти толщиной около 3 мм. Перерубить позвоночник около головы и хвостового плавника, вынуть кости и внутренности. Промыть рыбу. Посолить и поперчить изнутри и снаружи.
2. Приготовление начинки
   С костей срезать оставшуюся мякоть и пропустить её дважды через мясорубку вместе с луком и хлебом, замоченным в молоке. В полученную массу добавить яйцо, сливочное масло, толченый чеснок, нарезанные кубиками стручки сладкого перца, рубленую петрушку. Посолить, поперчить и хорошо взбить.
3. Фарширование и запекание
   Полученной начинкой наполнить подготовленные тушки карпа, сколоть спинку деревянными шпажками. Уложить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть оставшимся маслом. Запекать в духовке при 200°C 30–40 минут.
4. Подача блюда
   Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить ломтиками лимона и листьями зеленого салата.