Соте из курицы Шасер
Классический рецепт соте из курицы Шасер с нежным вкусом, ароматными грибами, белым вином и пряной зеленью петрушки и эстрагона.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 15 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 15 минут
Количество:
1 курица (1,25–1,5 кг)
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
400 ккал
Ингредиенты:
- масло сливочное, растительное или маргарин - 50 грамм
- курица, нарезанная для соте - 1 штука весом 1,25–1,5 килограмм
- лук-шалот измельченный - 10 грамм
- грибы - 100 грамм шляпок
- вино белое сухое - 3 столовых ложки
- деми-глас или жюс-лье - 250 миллилитров
- помидоры - 200 грамм
- зелень петрушки измельченная
- эстрагон
Пошаговый рецепт соте из курицы Шасер
- Обжаривание курицыВ сотейнике нагревают масло или маргарин. Солят и перчат куски курицы и выкладывают в следующем порядке: голени, бедра, спинка, крылья с частью мякоти филе, крылышки и грудка. Жарят с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
- ТомлениеЗакрывают крышкой и готовят на плите или в духовке до мягкости. Аккуратно раскладывают на сервировочном блюде.
- Приготовление лука и грибовДобавляют в сотейник лук-шалот, закрывают крышкой, обжаривают на слабом огне 1–2 минуты без окрашивания. Добавляют вымытые нарезанные ломтиками грибы и закрывают крышкой; обжаривают еще 3–4 минуты без окрашивания.
- Дегрецирование и добавление винаСливают жир. Добавляют белое вино и уваривают наполовину.
- Добавление соуса и помидоровДобавляют соус деми-глас или жюс-лье. Кладут конкасе из помидоров; варят на медленном огне 5 минут.
- Финальный этап и подачаКладут по вкусу специи и поливают курицу. Посыпают измельченными петрушкой и эстрагоном и подают.
Кухня:
Французская
Теги:
соте, курица, соте из курицы, куриное блюдо, французская кухня, идиальный рецепт соте, грибы, белое вино, деми-глас, жюс-лье, помидоры, петрушка, эстрагон
