Перепёлка, фаршированная говядиной и грибами

перепелка - одна штука
говядина - 50 грамм мякоти
лук-шалот - 15 грамм для фарша, 20 грамм - для соуса и 15 грамм - для гарнира
шампиньоны - 40 грамм
ветчина - 30 грамм
перец сладкий - 30 грамм
помидоры - 40 грамм
томатная паста - 10 грамм
оливки (зеленая и черная) - две штуки
шафран - на кончике ножа
тимьян
цуккини - одна штука
паприка 3-х цветов - 40 грамм
баклажаны - 30 грамм
корень сельдерея - 15 грамм
сыр пармезан - 10 грамм

Промыть и нарезать куриное мясо, промокнуть бумажной салфеткой. Приготовить соус (имбирь, чеснок,соль, водка, вино, сахар), положить в него кусочки курицы, и поставить на несколько часов в холодильник.
Готовить можно тремя способами:
Запекать в духовке в течение 45 минут на слабом огне, поворачивая и поливая соусом.
При готовке в гриле периодически сбрызгивать соусом.
На сковороде жарить на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон, затем слить масло, добавить соус, закрыть крышкой, встряхнуть сковороду, чтобы соус равномерно разошелся по всей сковороде. Рецепт прислала SWEETY