Утка с апельсинами и апельсиновым соусом
Рецепт ароматной утки, запеченной с апельсинами и апельсиновым соусом. Пошаговое приготовление с карамелизированным соусом из апельсинов и сливочного масла.
Как готовить:
Время приготовления:
3 часа
— активное время: 2 часа 30 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
650 ккал
Ингредиенты:
- утка - одна штука
- перец молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- апельсины - четыре штуки
- сахар - две столовых ложки
- уксус винный белый - две столовых ложки
- сок лимонный - две столовых ложки
- масло сливочное охлажденное - 40 г
Пошаговый рецепт приготовления утки с апельсинами
- Подготовка уткиНагреть духовку до температуры 190 градусов. Утку вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Сделать прорезь на брюшке деревянной зубочисткой, обвязать утку кулинарной нитью, придав форму и связав узлами.
- Запекание уткиПоложить утку грудкой вниз на решетку для жарения. Под решетку поставить глубокий противень с 500 мл воды. Первые 2 часа жарения периодически доливать воду. Через 60 минут перевернуть утку и полить жиром. Еще через 60 минут поднять температуру духовки до 220 градусов и жарить утку 30 минут.
- Подготовка апельсинов и соусаВымыть апельсины. С двух снять тонкие полоски цедры и выжать сок. Третий апельсин нарезать ломтиками, четвертый очистить и освободить мякоть от внутренней кожицы. В кастрюле растопить сахар, карамелизировать, добавить уксус, сок цитрусовых и половину цедры, довести до кипения и уварить вдвое.
- Финальный соусВынуть утку из духовки, процедить сок из противня, ввести апельсиновый отвар, довести до кипения, загустить сливочным маслом кубиками. Добавить апельсиновую мякоть, перемешать, посолить и поперчить.
- Подача блюдаПолить утку соусом, украсить оставшимися полосками апельсиновой цедры и рубленой петрушкой. Подавать горячей.
Кухня:
Русская
Теги:
утка, апельсины, апельсиновый соус, запеченная утка, птица, праздничное блюдо, карамелизированный соус, сливочное масло, цитрусовый сок, рецепт утки, готовим утку, утка в духовке
