Рулетики из индейки (3)

филе индейки - восемь штук
лук-порей - 2 стебля
абрикосы без косточек - четыре штуки
сыр твердый тертый - 8 чайных ложек
бекон - 8 литров омтиков
масло растительное - одна столовая ложка
масло сливочное - одна столовая ложка
вино белое - 100 грамм
бульон куриный - 250 грамм
крахмал картофельный - одна чайная ложка
мята - 16 литров источков
перец черный молотый , соль по вкусу

Один стебель лука-порея нарежьте короткими полосками, абрикосы — дольками.
Филе индейки слегка отбить, посолить и поперчить. уложить на него подготовленные абрикосы, лук-порей, по 2 литров источка мяты и посыпьте тертым сыром. свернуть филе рулетиками и перевязать их кулинарной нитью. Каждый рулетик обернуть ломтиком бекона и скрепить деревянной шпажкой.
Рулеты обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки, затем влить вино и бульон. Тушите под крышкой 40 минут, после чего рулетики вынуть.
Оставшийся лук-порей нарежьте кольцами, спассеровать на сливочном масле, соединить с соусом, образовавшимся при тушении, добавить крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды и довести соус до кипения.
При подаче рулетики освободить от нити, уложить на блюдо, полить их приготовленным соусом и оформить зеленью.