Куриный окорочок фаршированный

куриные окорочка - одна штука
апельсины - одна штука
оливки - 10 грамм
масло сливочное - 50 грамм
специи - по вкусу
манго - 15 грамм
кориандр - 1/2 ч. ложки
сливки - 2 ч. ложки
малина - 20 грамм
пюре картофельное - 50 грамм
баклажаны - 20 грамм

У окорочка удалить косточки, нафаршировать его дольками апельсина, оливками, посыпьте специями и жарить до готовности.
Для соуса приготовить пюре из манго и малины, добавить сливки и кориандр, довести до кипения.
При подаче на блюдо выложить картофельное пюре в виде гнезда, уложить в него куриную ножку и оформить малиной и баклажаном.
Автор рецепта:
Бурмистров Руслан, г. Санкт-Петербург. Повар V разряда. Место работы: ресторан отеля Коринтия Невский Палас, шеф-повар.