Перепелка фаршированная запеченная

Пошаговый рецепт приготовления фаршированной запеченной перепелки

1. Маринование перепелки
   Соедините ингредиенты маринада - вино, бальзамико, 2 столовых ложки апельсинового сока, жидкий дым, кинзу, коньяк и 1 чайную ложку оливкового масла. Замаринуйте тушку перепелки.
2. Подготовка перепелки
   Разрежьте подготовленную тушку вдоль со стороны спинки, положите грудкой вверх, расплющите и заправьте ножки в прорезь под грудкой.
3. Приготовление фарша
   Нарежьте шпик, сладкий перец и шампиньоны кубиками, посолите, поперчите и спассеруйте на масле.
4. Фарширование перепелки
   Оттяните кожу перепелки со стороны грудки, заполните пространство под кожей приготовленным фаршем.
5. Запекание перепелки
   Запеките тушку на гриле, периодически поливая маринадом.
6. Приготовление соуса
   Вскипятите апельсиновый сок с кориандром. Влейте, помешивая, разведенный в ликере крахмал и доведите соус до кипения.
7. Подача блюда
   Подавайте горячую перепелку с приготовленным соусом.