Перепелка фаршированная запеченная
Рецепт фаршированной перепелки, запеченной на гриле с ароматным маринадом и соусом из апельсинового сока и кориандра.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- перепелка - 1 тушка
- вино белое - 1/2 стакана
- уксус бальзамико - 1 чайная ложка
- сок апельсиновый - 8 столовых ложек
- жидкий дым - 1 чайная ложка
- кинза рубленая - 1 чайная ложка
- коньяк - 2 столовых ложки и 1 чайная ложка
- масло оливковое - 1 чайная ложка
- розмарин - по вкусу
- соль - по вкусу
- шпик - 30 грамм
- перец сладкий - 1/2 штуки
- шампиньоны - 40 грамм
- крахмал - 1 чайная ложка
- ликер цитрусовый - 1 чайная ложка
- кориандр - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления фаршированной запеченной перепелки
- Маринование перепелкиСоедините ингредиенты маринада - вино, бальзамико, 2 столовых ложки апельсинового сока, жидкий дым, кинзу, коньяк и 1 чайную ложку оливкового масла. Замаринуйте тушку перепелки.
- Подготовка перепелкиРазрежьте подготовленную тушку вдоль со стороны спинки, положите грудкой вверх, расплющите и заправьте ножки в прорезь под грудкой.
- Приготовление фаршаНарежьте шпик, сладкий перец и шампиньоны кубиками, посолите, поперчите и спассеруйте на масле.
- Фарширование перепелкиОттяните кожу перепелки со стороны грудки, заполните пространство под кожей приготовленным фаршем.
- Запекание перепелкиЗапеките тушку на гриле, периодически поливая маринадом.
- Приготовление соусаВскипятите апельсиновый сок с кориандром. Влейте, помешивая, разведенный в ликере крахмал и доведите соус до кипения.
- Подача блюдаПодавайте горячую перепелку с приготовленным соусом.
Кухня:
Русская
Теги:
перепелка, фаршированная перепелка, запеченная перепелка, рецепт с перепелкой, птица, маринад для перепелки, соус с апельсиновым соком, блюдо из дичи, российская кухня
