Крокеты из курицы с соусом бешамель

Пошаговый рецепт приготовления крокетов из курицы с соусом бешамель

1. Подготовка грибов
   Грибы замочить в теплой воде, чтобы они набухли.
2. Приготовление соуса бешамель
   Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку, спассеровать до светло-кремового цвета, слегка охладить и, непрерывно помешивая, влить молоко. Довести смесь до кипения, варить, помешивая, на слабом огне 10 минут. Заправить солью, перцем и мускатным орехом, ввести яичный желток и тщательно взбить соус.
3. Приготовление фарша
   Мякоть курицы и ветчину пропустить через мясорубку. Добавить мелко рубленые грибы, соус бешамель, сыр пармезан и специи, хорошо перемешать.
4. Формирование и жарка крокетов
   Сформовать из фарша крокеты, обвалять их в панировочных сухарях, затем во взбитых яйцах и опять в панировке. Жарить во фритюре до золотистой корочки 3–4 минуты. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стекло масло.
5. Подача блюда
   Крокеты подать с салатом из свежих овощей и зеленью.