Крокеты из курицы с соусом бешамель
Классический рецепт крокетов из курицы с нежным соусом бешамель, подается с салатом из свежих овощей и зеленью.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- курица - 300 грамм мякоти
- ветчина вареная - 100 грамм
- грибы белые сушеные - 10 грамм
- сыр пармезан тертый - 50 грамм
- сухари панировочные - 1 стакан
- яйцо - 2 штуки
- масло растительное для фритюра - 400 грамм
- перец черный и мускатный орех молотые, соль по вкусу
- масло сливочное - 2 столовых ложки
- мука пшеничная - 1 столовая ложка
- молоко - 150 грамм
- яичный желток - 1 штука
Пошаговый рецепт приготовления крокетов из курицы с соусом бешамель
- Подготовка грибовГрибы замочить в теплой воде, чтобы они набухли.
- Приготовление соуса бешамельДля соуса растопить сливочное масло, добавить муку, спассеровать до светло-кремового цвета, слегка охладить и, непрерывно помешивая, влить молоко. Довести смесь до кипения, варить, помешивая, на слабом огне 10 минут. Заправить солью, перцем и мускатным орехом, ввести яичный желток и тщательно взбить соус.
- Приготовление фаршаМякоть курицы и ветчину пропустить через мясорубку. Добавить мелко рубленые грибы, соус бешамель, сыр пармезан и специи, хорошо перемешать.
- Формирование и жарка крокетовСформовать из фарша крокеты, обвалять их в панировочных сухарях, затем во взбитых яйцах и опять в панировке. Жарить во фритюре до золотистой корочки 3–4 минуты. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стекло масло.
- Подача блюдаКрокеты подать с салатом из свежих овощей и зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
крокеты, курица, соус бешамель, панировка, жареные блюда, пармезан, грибы, ветчина, закуска, русский рецепт
