Утка с пикантным брусничным соусом
26 июнь 2012
17

Рецепт утки с насыщенным пикантным брусничным соусом, приготовленной в духовке с овощами, специями и соусом из ликера и ягод.

Как готовить:

Время приготовления:
3 часа
— активное время: 2 часа 30 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
550 ккал

Ингредиенты:

  • утка - одна штука (2,2 килограмм)
  • крылышки куриные - 800 грамм
  • овощи (корень сельдерея, морковь, лук-порей) - 250 грамм
  • лук репчатый - 2 головки
  • масло сливочное или маргарин - две столовых ложки
  • уксус бальзамико - три столовых ложки
  • ликер из черной смородины - 125 грамм
  • бульон куриный (из кубиков) - 800 грамм
  • картофель - две штуки
  • брусника или клюква - 80 грамм
  • желе из айвы - две столовых ложки
  • перец белый горошком - одна столовая ложка
  • соль - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления утки с пикантным брусничным соусом


  1. Подготовка утки и запекание
    Утку очистить от внутреннего жира, натереть изнутри солью, обвяжите тушку ниткой, уложить в жаровню грудкой вверх и жарить в духовке при 180°C 2,5 часа.
  2. Приготовление соуса
    Крылышки обжарить на масле вместе с крупно нарезанными овощами до золотистого цвета. Влить уксус, ликер и бульон, тушить, чтобы жидкость уварилась на 2/3 объема.
  3. Добавление картофеля и ягод
    Добавить натертый на крупной терке картофель и тушить еще 10 минут на слабом огне. Крылышки выложить, соус процедить и положить ягоды брусники.
  4. Финальная подготовка утки
    За 10 минут до окончания жарки смазать утку разогретым айвовым желе и посыпать толченым перцем.
  5. Подача блюда
    Перед подачей разрежьте утку на порции, посыпьте тмином, оформите зеленью петрушки и соусом. Гарнировать отварным рисом.
Кухня:
Русская
Теги:
утка, брусничный соус, пикантный соус, утка в духовке, русский рецепт, домашняя кухня, праздничный рецепт, соус из ягод, тмин, рис
Комментировать

Регистрация