Утка с пикантным брусничным соусом
Рецепт утки с насыщенным пикантным брусничным соусом, приготовленной в духовке с овощами, специями и соусом из ликера и ягод.
Как готовить:
Время приготовления:
3 часа
— активное время: 2 часа 30 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
550 ккал
Ингредиенты:
- утка - одна штука (2,2 килограмм)
- крылышки куриные - 800 грамм
- овощи (корень сельдерея, морковь, лук-порей) - 250 грамм
- лук репчатый - 2 головки
- масло сливочное или маргарин - две столовых ложки
- уксус бальзамико - три столовых ложки
- ликер из черной смородины - 125 грамм
- бульон куриный (из кубиков) - 800 грамм
- картофель - две штуки
- брусника или клюква - 80 грамм
- желе из айвы - две столовых ложки
- перец белый горошком - одна столовая ложка
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления утки с пикантным брусничным соусом
- Подготовка утки и запеканиеУтку очистить от внутреннего жира, натереть изнутри солью, обвяжите тушку ниткой, уложить в жаровню грудкой вверх и жарить в духовке при 180°C 2,5 часа.
- Приготовление соусаКрылышки обжарить на масле вместе с крупно нарезанными овощами до золотистого цвета. Влить уксус, ликер и бульон, тушить, чтобы жидкость уварилась на 2/3 объема.
- Добавление картофеля и ягодДобавить натертый на крупной терке картофель и тушить еще 10 минут на слабом огне. Крылышки выложить, соус процедить и положить ягоды брусники.
- Финальная подготовка уткиЗа 10 минут до окончания жарки смазать утку разогретым айвовым желе и посыпать толченым перцем.
- Подача блюдаПеред подачей разрежьте утку на порции, посыпьте тмином, оформите зеленью петрушки и соусом. Гарнировать отварным рисом.
Кухня:
Русская
Теги:
утка, брусничный соус, пикантный соус, утка в духовке, русский рецепт, домашняя кухня, праздничный рецепт, соус из ягод, тмин, рис
