Утка с пикантным брусничным соусом

утка - одна штука (2,2 килограмм)
крылышки куриные - 800 грамм
овощи (корень сельдерея, морковь, лук-порей) - 250 грамм
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное или маргарин - две столовых ложки
уксус бальзамико - три столовых ложки
ликер из черной смородины - 125 грамм
бульон куриный (из кубиков) - 800 грамм
картофель - две штуки
брусника или клюква - 80 грамм
желе из айвы - две столовых ложки
перец белый горошком - одна столовая ложка
соль - по вкусу

Утку очистить от внутреннего жира, натереть изнутри солью, обвяжите тушку ниткой, уложить в жаровню грудкой вверх и жарить в духовке при 180 С 2 1/2 часа.
Крылышки обжарить на масле вместе с крупно нарезанными овощами до золотистого цвета. влить уксус, ликер и бульон, тушите, чтобы жидкость уварилась на 2/3 объема. добавить натертый на крупной терке картофель и тушите еще 10 минут на слабом огне. Крылышки выложить, соус процедить и положить ягоды брусники.
За 10 минут до окончания жарки смазать утку разогретым айвовым желе и посыпьте толченым перцем.
Перед подачей разрежьте утку на порции, посыпьте тмином оформить зеленью петрушки и соусом. гарнировать отварным рисом.