Зайчатина с яблочным компотом
Рецепт зайчатина с яблочным компотом – нежное мясо зайца, запеченное в беконе с ароматным яблочным компотом и сливочным соусом.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 25 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- яблоки кислые - 500 грамм
- сахар - 2 столовые ложки
- масло сливочное - 3 столовые ложки
- сок лимонный - 4 столовые ложки
- бекон - 240 грамм
- лук репчатый - 1 головка
- масло растительное - 1 столовая ложка
- сидр - 200 грамм
- бульон куриный - 1/2 стакана
- сливки густые - 250 грамм
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- зайчатина (спинная часть) - 640 грамм мякоти
Пошаговый рецепт приготовления зайчатина с яблочным компотом
- Приготовление яблочного компотаРастопите сахар, карамелизуйте его до золотистого цвета, влейте лимонный сок и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Вскипятите, добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки, закройте крышкой и тушите 5–7 минут.
- Обжарка зайчатиниЗайчатину посолите и поперчите, слегка обжарьте на оставшемся сливочном масле, затем разрежьте на 8 кусочков. Охладите.
- Подготовка бекона и запекание зайчатиниБекон нарежьте на 16 ломтиков и оберните каждый кусок зайчатини 2 ломтиками бекона. Жарьте в духовке при 220°C 6–7 минут, затем 3 минуты под грилем.
- Приготовление сливочного соусаОставшиеся ломтики бекона нарежьте кубиками, выложите их на сковороду, где жарилась зайчатина, и обжарьте. Добавьте лук, нарезанный кубиками, и жарьте еще несколько минут. Добавьте сидр, бульон, уварите немного, влейте сливки и варите до загустения.
- Подача блюдаВыложите зайчатину на тарелки, полейте соусом, рядом уложите яблочный компот и украсьте веточками петрушки.
Кухня:
Русская
Теги:
зайчатина, яблочный компот, бекон, сливочный соус, тушеные яблоки, запеченное мясо, русская кухня
