Зайчатина с яблочным компотом

Пошаговый рецепт приготовления зайчатина с яблочным компотом

1. Приготовление яблочного компота
   Растопите сахар, карамелизуйте его до золотистого цвета, влейте лимонный сок и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Вскипятите, добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки, закройте крышкой и тушите 5–7 минут.
2. Обжарка зайчатини
   Зайчатину посолите и поперчите, слегка обжарьте на оставшемся сливочном масле, затем разрежьте на 8 кусочков. Охладите.
3. Подготовка бекона и запекание зайчатини
   Бекон нарежьте на 16 ломтиков и оберните каждый кусок зайчатини 2 ломтиками бекона. Жарьте в духовке при 220°C 6–7 минут, затем 3 минуты под грилем.
4. Приготовление сливочного соуса
   Оставшиеся ломтики бекона нарежьте кубиками, выложите их на сковороду, где жарилась зайчатина, и обжарьте. Добавьте лук, нарезанный кубиками, и жарьте еще несколько минут. Добавьте сидр, бульон, уварите немного, влейте сливки и варите до загустения.
5. Подача блюда
   Выложите зайчатину на тарелки, полейте соусом, рядом уложите яблочный компот и украсьте веточками петрушки.