Цветная капуста в соусе
капуста цветная , разобранная на соцветия - 2 кочана
сливочное масло - пять столовых ложек
мука пшеничная - три столовых ложки
молоко - 1 3/4 стакана
хлеб без корки, раскрошенный - 1/2 стакана
* соус английский - одна чайная ложка
горчица готовая - две столовых ложки
лавровый лист - одна штука
мускатный орех тертый - 2 щепотки
соль
Капусту отварить в воде до мягкости, но не переваривать. Откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой и дать воде стечь.
На слабом огне распустить 3 столовые ложки масла, постепенно добавить, помешивая, муку, прогреть в течение 5 минут, положить лавровый лист, влить молоко, приправить мускатным орехом и проварить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут до загустения под неплотно закрытой крышкой.
Добавить горчицу, английский соус, посолить и вынуть лавровый лист. Приготовленный соус соединить с капустой и тщательно перемешать.
Полученную смесь выложить в огнеупорную форму, сверху посыпать крошками хлеба, полить оставшимся растопленным маслом и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 25 минут.
