Фаршированные баклажаны по-гречески

баклажаны - четыре штуки ( 800 грамм
соль - одна чайная ложка
Для начинки:
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
помидоры - четыре штуки
вода - 80 миллилитров
оливковое масло - 125 миллилитров
майоран молотый - 1/2 ч. ложки
семена тмина молотые - 1/2 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
сок лимонный - две столовых ложки
сахар - 1/2 столовых ложки
перец черный молотый
соль

1. Баклажаны, удалив плодоножки, разрежьте вдоль пополам. Ложкой удалить семена вместе с частью мякоти. Образовавшиеся лодочки посолить изнутри и оставить на 20 минут, чтобы из баклажанов вышла горечь. Лодочки промыть под холодной проточной водой, слегка отжать и обсушить полотенцем.
2. Для начинки лук нарежьте кольцами. Чеснок мелко порубить. Помидоры уложить в глубокую чашку, залить кипятком, выдержать 1 минуту, затем вынуть и дать немного остыть. Помидоры разрежьте пополам, чайной ложкой удалить семена. Мякоть помидоров мелко нарежьте.
3. В сотейник или глубокую сковороду налить 75 миллилитров масла, нагреть его, положить лук и чеснок и, помешивая, обжаривать их до золотистого цвета. добавить помидоры, воду, пряности, зелень петрушки, соль, перец, лимонный сок и сахар. Тушите овощи на слабом огне под крышкой 15 минут.
4. На другой сковороде нагреть оставшееся масло, положить лодочки из баклажанов и обжаривать их, пока они не станут мягкими. Баклажаны выложить на блюдо, дать им немного остыть.
5. Баклажаны наполнить фаршем, уложить в форму для запекания, смазанную маслом, запечь 30 минут при 180 °С, время от времени поливая образующимся соусом.
6. Баклажаны выложить на блюдо, оформить веточками петрушки и сразу подавать.
Совет: Баклажаны можно также нарезать кружочками, а сверху на каждый уложить начинку.