Фаршированные баклажаны по-гречески

Пошаговый рецепт фаршированных баклажанов по-гречески

1. Подготовка баклажанов
   Баклажаны, удалив плодоножки, разрежьте вдоль пополам. Ложкой удалить семена вместе с частью мякоти. Образовавшиеся лодочки посолить изнутри и оставить на 20 минут, чтобы из баклажанов вышла горечь. Лодочки промыть под холодной проточной водой, слегка отжать и обсушить полотенцем.
2. Подготовка начинки
   Лук нарежьте кольцами. Чеснок мелко порубить. Помидоры уложить в глубокую чашку, залить кипятком, выдержать 1 минуту, затем вынуть и дать немного остыть. Помидоры разрежьте пополам, чайной ложкой удалить семена. Мякоть помидоров мелко нарежьте.
3. Приготовление начинки
   В сотейник или глубокую сковороду налить 75 мл оливкового масла, нагреть его, положить лук и чеснок и, помешивая, обжаривать до золотистого цвета. Добавить помидоры, воду, майоран, тмин, петрушку, соль, перец, лимонный сок и сахар. Тушить овощи на слабом огне под крышкой 15 минут.
4. Обжарка баклажанов
   На отдельной сковороде нагреть оставшееся масло, положить лодочки из баклажанов и обжаривать, пока они не станут мягкими. Выложить баклажаны на блюдо и дать немного остыть.
5. Запекание
   Наполнить баклажаны овощным фаршем, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, запекать 30 минут при 180 °C, время от времени поливая образующимся соусом.
6. Подача
   Выложить баклажаны на блюдо, украсить веточками петрушки и подавать сразу.