Овощи в горшочках

баклажаны - три штуки
картофель - 500 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
зелень укропа - 1 пучок
зелень петрушки - 1/2 пучка
оливковое масло - 100 миллилитров
бульон мясной - 400 миллилитров
помидоры - две штуки
панировочные сухари - одна столовая ложка
сыр твердый тертый - три столовых ложки
перец черный молотый
соль

1. Баклажаны и цуккини нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Баклажаны посолить, оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь, затем промыть и обсушить. Лук и чеснок порубить. Картофель нарежьте брусочками.
2. Зелень мелко порубить. Баклажаны уложить в глубокую чашку, добавить цуккини, картофель, зелень, перемешать.
3. На сковороду налить немного масла, нагреть его, положить лук и чеснок, обжаривать их, помешивая, на слабом огне, пока они не станут прозрачными.
4. смешать лук и чеснок с остальными овощами, разложить смесь в горшочки, влить в каждый горячий бульон, оставшееся масло, посолить и поперчить. Тушите овощи в духовке под крышкой 40 минут при 180 °С.
5. Помидоры уложить в дуршлаг, ошпарить и, очистив от кожицы, нарежьте дольками.
6. Панировочные сухари смешать с 1 столовой ложкой сыра.
7. К тушеным овощам добавить сухарную смесь и помидоры, тушите еще 15 минут.
8. подавать овощи в горшочках, посыпав оставшимся сыром.