Кабачки по-гречески

Пошаговый рецепт приготовления Кабачков по-гречески

1. Подготовка кабачков
   Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см.
2. Обжарка кабачков
   На плоскую тарелку насыпать муку ровным слоем, запанировать в ней кружочки кабачков, следя за тем, чтобы они полностью покрылись мукой. На плоскую широкую сковороду налить 60 мл масла, нагреть, выложить в один слой кабачки и жарить на умеренном огне до золотистой корочки с каждой стороны. Выложить на противень, смазанный маслом.
3. Подготовка овощей
   Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками. Помидоры залить кипятком на 1 минуту, остудить, разрезать, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Шпинат и листья салата нарезать широкой соломкой.
4. Обжарка овощей
   Зеленый лук мелко нарезать. На сковороду налить оставшееся масло, нагреть, обжарить лук, добавить шпинат, листья салата, сладкий перец, петрушку и помидоры. Тушить на слабом огне под крышкой 10–15 минут.
5. Запекание кабачков с овощами
   Овощи посолить, поперчить, добавить сахар, перемешать и выложить на обжаренные кабачки. Запекать в духовке 15–20 минут.
6. Подача блюда
   Выложить кабачки с овощами на блюдо, посыпать рубленой зеленью укропа и подавать сразу.