Помидоры, фаршированные овощами и рисом

помидоры средней величины - 12-18 штук
морковь - 400 грамм
лук репчатый - 600 грамм
рис - 150 грамм
кинза , петрушка, укроп и базилик - по 3-4 веточки
растительное масло - 100 грамм
соль

1. Морковь отварить, очистить от кожуры, мелко нашинковать.
2. Рис перебрать, промыть несколько раз в горячей и холодной воде. всыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения на сильном огне, снять пену, затем убавить огонь и варить рис до готовности при слабом кипении.
3. Отваренный рис смешать с морковью.
4. добавить мелко нашинкованный лук, мелко рубленную зелень, оставив 1–2 столовые ложки зелени для оформления, посолить по вкусу.
5. У помидоров срежьте верхние части, которые будут использоваться в качестве крышек. С помощью чайной ложки аккуратно удалить мякоть так, чтобы не повредить стенки помидоров.
6. Помидоры наполнить фаршем из риса и овощей, закрыть крышками, выложить в сотейник вплотную друг к другу и залить смесью масла и мякоти помидоров. Тушите, закрыв крышкой, на слабом огне в течение 20–30 минут.
7. подавать помидоры на блюде, полив образовавшимся при тушении соусом и посыпав рубленой зеленью.