Рулеты мясные

Пошаговый рецепт приготовления мясных рулетов

1. Подготовка мяса
   Говядину разрежьте на 4 порционных куска, отбейте, смажьте горчицей, толченым чесноком и специями.
2. Приготовление фарша и овощей
   Морковь и лук нашинкуйте соломкой. Свиной фарш перемешайте с яйцом и специями.
3. Сборка и обжарка рулетов
   На отбитую говядину уложите ломтики сала, затем фарш, треть нашинкованной моркови, сверните рулетами и скрепите края. Обжарьте рулеты на топленом масле.
4. Тушение рулетов
   К рулетам добавьте лук, подрумяньте его, влейте вино и бульон, тушите 40 минут.
5. Подготовка овощей и соуса
   Лук-порей, оставшуюся морковь и сельдерей бланшируйте 3 минуты в подсоленной воде. В оставшийся сок от тушения добавьте муку, перец, соль, смешанные со сметаной, а также бланшированные овощи. Проварите 5 минут.
6. Подача
   Положите рулеты обратно в соус, доведите до кипения. При подаче выложите рулеты вместе с овощами и соусом на блюдо. Гарнируйте отварным картофелем.