Рулеты мясные
Классический рецепт мясных рулетов из говядины с фаршем, овощным гарниром и сметанным соусом, тушеных в белом вине и мясном бульоне.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 40 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
420 ккал
Ингредиенты:
- говядина - 600 грамм
- горчица готовая - одна столовая ложка
- чеснок - 1 зубчик
- морковь - три штуки
- лук репчатый - 2 головки
- фарш свиной - 200 грамм
- яйцо - одна штука
- сало копченое - 4 ломтика
- масло топленое - две столовых ложки
- вино белое сухое - 250 грамм
- бульон мясной - 250 грамм
- лук-порей - 1 стебель
- корень сельдерея - одна штука
- мука пшеничная - две столовых ложки
- сметана - 125 грамм
- перец черный молотый, соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления мясных рулетов
- Подготовка мясаГовядину разрежьте на 4 порционных куска, отбейте, смажьте горчицей, толченым чесноком и специями.
- Приготовление фарша и овощейМорковь и лук нашинкуйте соломкой. Свиной фарш перемешайте с яйцом и специями.
- Сборка и обжарка рулетовНа отбитую говядину уложите ломтики сала, затем фарш, треть нашинкованной моркови, сверните рулетами и скрепите края. Обжарьте рулеты на топленом масле.
- Тушение рулетовК рулетам добавьте лук, подрумяньте его, влейте вино и бульон, тушите 40 минут.
- Подготовка овощей и соусаЛук-порей, оставшуюся морковь и сельдерей бланшируйте 3 минуты в подсоленной воде. В оставшийся сок от тушения добавьте муку, перец, соль, смешанные со сметаной, а также бланшированные овощи. Проварите 5 минут.
- ПодачаПоложите рулеты обратно в соус, доведите до кипения. При подаче выложите рулеты вместе с овощами и соусом на блюдо. Гарнируйте отварным картофелем.
Кухня:
Русская
Теги:
мясные рулеты, рулеты из говядины, мясной фарш, тушеное мясо, рецепт рулетов, соус со сметаной, блюдо из говядины, русская кухня
