Ризотто с копчеными мидиями

Name: Ризотто с копчеными мидиями
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 8-9 стаканов рыбного или куриного бульона; 1 столовая ложка тимьяна или шалфея сушеного; 1 стакан репчатого или зеленого лука, рубленого; 3 столовые ложки оливкового масла; 1 1/2 стакана сладкого перца (желтого или красного), рубленого; 2 стакана риса арборио; 1 стакан белого вина или вермута; 280-340 г мякоти копченых мидий

Опубликовано 26 июня 2012 Обновлено 14 октября 2026

Время

45 минут

Порции

4 порции

Сложность

Средняя

Калории

350 ккал

на порцию

Ароматное ризотто с копчеными мидиями, приготовленное с использованием риса арборио, белого вина и пряного тимьяна или шалфея.

Ингредиенты

8-9 стаканов рыбного или куриного бульона
1 столовая ложка тимьяна или шалфея сушеного
1 стакан репчатого или зеленого лука, рубленого
3 столовые ложки оливкового масла
1 1/2 стакана сладкого перца (желтого или красного), рубленого
2 стакана риса арборио
1 стакан белого вина или вермута
280-340 г мякоти копченых мидий

Пошаговый рецепт приготовления Ризотто с копчеными мидиями

Подготовка бульона
Слегка посолите бульон и доведите до кипения на слабом огне с тимьяном или шалфеем.
Обжарка овощей
Лук спассеруйте на оливковом масле на среднем огне до прозрачности, добавьте перец и пассеруйте 3-4 минуты.
Приготовление ризотто
Добавьте рис, влейте вино, увеличьте огонь и прогревайте ризотто, пока вся жидкость не впитается.
Варка ризотто
Уменьшите огонь до среднего, постепенно, по 1 стакану, влейте горячий бульон, постоянно помешивая, и варите до полуготовности риса.
Добавление мидий
Влейте дополнительное количество бульона, чтобы соус был достаточно жидким, опустите копченые мидии и перемешайте.
Подача
Подавайте ризотто сразу после приготовления.