Ризотто с копчеными мидиями

Ароматное ризотто с копчеными мидиями, приготовленное с использованием риса арборио, белого вина и пряного тимьяна или шалфея.
Как готовить:
Время приготовления:
45 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
на 4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- 8-9 стаканов рыбного или куриного бульона
- 1 столовая ложка тимьяна или шалфея сушеного
- 1 стакан репчатого или зеленого лука, рубленого
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 1/2 стакана сладкого перца (желтого или красного), рубленого
- 2 стакана риса арборио
- 1 стакан белого вина или вермута
- 280-340 г мякоти копченых мидий
Пошаговый рецепт приготовления Ризотто с копчеными мидиями
- Подготовка бульонаСлегка посолите бульон и доведите до кипения на слабом огне с тимьяном или шалфеем.
- Обжарка овощейЛук спассеруйте на оливковом масле на среднем огне до прозрачности, добавьте перец и пассеруйте 3-4 минуты.
- Приготовление ризоттоДобавьте рис, влейте вино, увеличьте огонь и прогревайте ризотто, пока вся жидкость не впитается.
- Варка ризоттоУменьшите огонь до среднего, постепенно, по 1 стакану, влейте горячий бульон, постоянно помешивая, и варите до полуготовности риса.
- Добавление мидийВлейте дополнительное количество бульона, чтобы соус был достаточно жидким, опустите копченые мидии и перемешайте.
- ПодачаПодавайте ризотто сразу после приготовления.
Кухня:
Итальянская
Теги:
Ризотто, ризотто с мидиями, ризотто с копчеными морепродуктами, рис арборио, итальянская кухня, мидии копченые, рыбный бульон, белое вино