Лангусты под соусом

филе лангустов - 800 грамм
желтки яичные - три штуки
сыр тертый - 1 стакан
шампиньоны , мелко нарезанные - 1 стакан
сливки - 1 стакан
лук репчатый , мелко нарезанный - 1/2 стакана
помидоры - две штуки
сладкий перец - две штуки
зелень (петрушка, укроп и т. п.), измельченная - 1 стакан
молоко - 1/2 стакана
мука пшеничная - три столовых ложки
сок 1 литров имона
перец черный молотый
соль

Филе лангустов вымочить в воде с лимонным соком, затем потушить вместе с растительным маслом, мелко нарезанными помидорами, луком, сладким перцем и зеленью.
Для соуса муку слегка спассеровать на сливочном масле, затем, помешивая, развести молоком, посолить и поперчить. Прогреть соус, помешивая, в течение 5 минут до загустения, снять с огня и остудить. Когда соус станет теплым, положить в него яичные желтки, часть сыра, сливки и шампиньоны.
В смазанную маслом форму положить лангустов, полить приготовленным соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке до готовности.